韭菜盒子的包馅和形状是制作过程中的重要环节。将和好的面团分割成小块，用手掌搓圆(yuán )，再用擀面杖将面团擀成薄片。接着，将韭菜茎(jīng )或者韭菜细丝放在薄片的(de )中间，将面皮对折(shé )，用手指捏紧边缘，使其封口。根据个人喜好，将韭(jiǔ )菜盒子的形状做成圆形、半月(yuè )形或者其他(tā )形状。