苋菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素(sù )A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能(néng )够增强免疫力，预防感冒和其他疾(jí )病。维生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋菜还(hái )含有丰富的钙、铁等矿物(wù )质，对于骨(gǔ )骼健(jiàn )康和贫血预防有益。