除了选择(zé )适合的醋外，泡制腊八蒜的技巧也非(fēi )常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜头要完整无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将蒜瓣分离出来，用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微变形，有利于入味(wèi )。然后，将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋(cù )，使蒜瓣完全(quán )浸(jìn )泡在醋中。将瓶口封紧(jǐn )，放置在阴凉通风的地方，每天(tiān )轻轻摇晃一下，促使蒜瓣均匀入味。