立春是中国农历的重要节气(qì )之一，也是农民朋友们的农事起始点。立春咬春是中国传统的习俗之(zhī )一，意味着新的一年开始了，万物复苏，人们要(yào )以(yǐ )吃春菜的方式来迎接(jiē )新的一年的到来。这个习俗源远流长，古人(rén )认为，立春之日，阳(yáng )气开始升腾，大地开始回春，此时吃一些新鲜的蔬菜，可以增强身体的阳气，有助于保持健康。