苋菜(cài )富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维生素(sù )C具有抗氧(yǎng )化作用，能够增强免疫力，预防感(gǎn )冒和其他疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋菜(cài )还含(hán )有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。