冷水煮汤圆可以使其煮熟(shú )后外(wài )皮更加筋道，内馅(xiàn )更加饱(bǎo )满。这是(shì )因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保持汤圆的形状和口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢出，导致口感变差。