苋菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维生素(sù )C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒和其他疾病。维生素A对于保护(hù )视力、促进细胞生长(zhǎng )和修复(fù )有着重(chóng )要的作用。苋菜还(hái )含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。