处理带鱼的第一步是去除鱼鳞。我们可以使用专门的鱼鳞刮板或者利用(yòng )刀背进(jìn )行操作。将(jiāng )带鱼放在(zài )水槽中，逆着鱼鳞的生长方向，用鱼鳞刮板或刀背轻轻刮去鱼鳞。注意力(lì )度要适中，以免伤到鱼肉。刮完鱼鳞后，用清水冲洗干净即可。