经过蒸(zhēng )馏得到的酒精称为白酒的基酒，基酒中含有丰富的香气和酒味。为了使白酒(jiǔ )更加醇(chún )厚，需要进行(háng )陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接触，氧化反应使酒(jiǔ )味更加浓郁，同时还可以去除一部分杂质。