苋菜富(fù )含多种(zhǒng )维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较(jiào )高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒和(hé )其他疾病。维(wéi )生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋菜(cài )还含(hán )有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。