立春是中国农历的重要节气之一，也是农民朋友们(men )的农事起始点。立春咬春是中国传统的习俗之一，意味着新的一年开始(shǐ )了，万物复苏(sū )，人们要以(yǐ )吃春(chūn )菜的方式来迎接新的一年的到来。这个习俗源远流长，古人认为，立春之日，阳气开始升腾，大地开始回春，此时吃一些新鲜的蔬菜，可以增(zēng )强身体的阳气，有(yǒu )助于保持健(jiàn )康。