将选好的韭菜洗净，剁碎备用(yòng )。将韭菜(cài )与肉馅一起放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均匀。可以根据个人口味添加适量的酱油或鸡精增加香味。调好的馅(xiàn )料可以放置(zhì )片刻，让馅料充分(fèn )融合。