苋菜富含铁元素，是补(bǔ )充铁(tiě )质的良(liáng )好来源(yuán )。铁是合成血红蛋白的重要成分，能够促进血液循环和氧气供应(yīng )，预防贫血的发生。苋菜中的维生素C能够提高铁的吸收率，增强其补血效果。