经过酒精发酵的液体称为酒液，酒液中的酒精含量较(jiào )低。为了提高(gāo )酒精含量，需要进行蒸馏。蒸馏的原理是利用不同物质的沸点差异，将酒液中的(de )酒精分(fèn )离出来。蒸馏过程中，将酒液加热至沸点，酒精蒸发后冷凝成液体，得到高度纯净的酒精。