苋菜(cài )富含铁元素，是补充铁质的良好(hǎo )来源。铁是合成血红蛋白的重要成分，能够(gòu )促进血液循环和氧气供应，预防贫血(xuè )的发生。苋菜中的维生素C能够提高铁的吸收率，增强其补血效果。