韭(jiǔ )菜盒子的包馅和形状是制作过程中的重要环节。将和好的面团分割成小块，用手掌搓(cuō )圆，再用擀面杖将面团擀成薄片。接着，将韭菜茎或者韭菜细丝放在薄片的中间，将面皮对折，用手(shǒu )指捏紧边缘，使其封口。根据个人喜(xǐ )好，将韭菜盒子的形状做成圆形、半月形(xíng )或者其他形状。