韭菜盒子的包馅和形状是制作过程中(zhōng )的重要环节。将和好的面团分割成小块，用手掌搓圆，再用擀面杖将面团擀(gǎn )成薄片。接着，将韭菜茎或者韭菜细丝放在薄片的中间，将面皮对折，用手指捏紧边(biān )缘，使其封口。根据个人喜好，将(jiāng )韭菜盒子的形状做(zuò )成圆形、半月形或者其他形状。