经过酒精发酵的液体称为酒液，酒液中的酒(jiǔ )精含量较低。为(wéi )了提高酒精含量，需要进行蒸馏。蒸馏的原理(lǐ )是(shì )利用不同物质的沸点差异，将酒液(yè )中的酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒液加热至沸点，酒精蒸发(fā )后冷凝成液体，得到高度纯净的酒精。