冷(lěng )水煮汤圆可以使其煮熟后外皮更加筋道，内馅更加饱满(mǎn )。这是因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内(nèi )部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保(bǎo )持汤圆的形状和口感。而热水煮汤圆则会使(shǐ )其外皮煮破，内部馅料溢出，导致口感变差。