煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入饺子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以(yǐ )保证饺子煮(zhǔ )熟后不粘连(lián )。煮饺子时可以加入少许食用油，以防止饺(jiǎo )子煮破。煎(jiān )饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄色，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮，使饺子底部变脆(cuì )。