苋菜(cài )富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维生素C具(jù )有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒和其(qí )他疾病。维生素A对于(yú )保护视力、促进细胞生长和修复(fù )有(yǒu )着重要的作用。苋菜还含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼(gé )健康和贫血预防有益。