白酒的原料主要是(shì )高粱、小麦和玉米。选择优质的原料是酿造(zào )高质量白酒的关键。高(gāo )粱应选用饱满、饱含淀粉的品种；小(xiǎo )麦应选用含有丰富蛋白质的品种；玉米应选用(yòng )淀粉含量高的品种。