春卷是(shì )中国传统的春节美食，也是惊蛰时节的传统食物之一。春卷的外皮金黄酥脆，内馅(xiàn )鲜美可口，寓意着新的开(kāi )始和好运。人们相信，吃春卷能够带来好运(yùn )和财富，迎接新的一年。在惊蛰这一天(tiān )，家庭会一起(qǐ )制作春卷，享受美食的也祈求着新的一年能够顺利和幸福。