煮韭菜(cài )肉馅饺子时，可以先将水烧开(kāi )，放入饺子，再加入适量(liàng )的冷水，重(chóng )复2-3次，以保(bǎo )证饺子煮熟后不粘连。煮饺子时可以加入少许食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄色，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮，使饺子底部变脆。