冷水煮汤圆可以使其煮熟后外皮更(gèng )加筋道，内馅更加饱满。这是因为冷水(shuǐ )煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内部的馅料则会在外皮煮熟后(hòu )慢慢煮熟，这样可以保持汤圆的形状和口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢(yì )出，导致口感变差。