冷水煮汤圆可以使其煮熟后外皮更加筋道，内馅更加饱满。这是因为冷(lěng )水煮汤圆时，汤圆(yuán )的外皮会先(xiān )煮熟，内(nèi )部的馅料则会(huì )在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保持汤圆的形状和口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料(liào )溢出，导致口感变差。