煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入(rù )饺子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮饺子时(shí )可以加入少许食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄(huáng )色，再(zài )加入适量的水，盖上锅盖焖煮，使饺子底部变脆。