冷水煮汤圆可以使(shǐ )其煮熟后外皮更加筋道，内馅更加饱满。这是因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先(xiān )煮熟，内部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢(màn )煮熟，这样可以保持汤圆的形状和口感。而(ér )热水煮(zhǔ )汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢出，导致口感变差。