煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入饺子，再(zài )加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮(zhǔ )饺子时可以加(jiā )入少许食用油，以防止饺子(zǐ )煮破。煎(jiān )饺子时，可以先将饺子(zǐ )底部煎至金黄色，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮，使饺子底部变脆。