白酒的(de )原料主要是高粱、小麦和玉米(mǐ )。选择优质的原料是酿(niàng )造高质(zhì )量白酒的关键。高粱应选用饱满、饱含淀粉的品种(zhǒng )；小麦应选用含有丰富蛋白质的品种；玉米应选用淀粉含量高的品种。