苦菜是一种味苦的蔬菜，立春咬春时常常被用来清热解毒。苦菜中含(hán )有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化、抗炎症和抗癌等(děng )作用。苦菜还富含多种维生素和矿物质，有助于增(zēng )强机体的免疫力。苦菜还有助于促进消化，改善胃口，对于胃寒、胃(wèi )痛等问(wèn )题有一定的缓解作用。