苋菜富含铁元素，是补充铁质的良好来源(yuán )。铁是合成血红蛋白(bái )的重要成(chéng )分，能够促(cù )进血液循环和氧气供应，预防贫血的发生。苋菜中的维生素C能够提高铁的吸收率，增强其补血效果。