经过蒸馏得到的酒精称为白酒的基酒，基酒中含有丰(fēng )富的香气和(hé )酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接(jiē )触(chù )，氧化反应使酒味更加浓郁，同时还可以去除一部分(fèn )杂质。