经过蒸(zhēng )馏得到的酒精称(chēng )为白酒的基酒(jiǔ )，基酒中含有丰富(fù )的香气(qì )和酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接触，氧化反应使酒味更加浓郁，同时还可以去除一部分杂质。