将选好的韭菜洗净，剁碎备用。将韭菜与肉馅一起(qǐ )放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒(jiǔ )，搅拌均匀(yún )。可以根(gēn )据个人口味添加适量的酱油或鸡精(jīng )增加香味。调好的馅料可以放置片刻，让馅料充分融合。