冷水煮汤圆可(kě )以使其煮熟后外皮更加筋道，内馅更加饱满。这是因为冷(lěng )水煮汤(tāng )圆时，汤圆的外皮会先煮熟(shú )，内部的馅(xiàn )料则会在外(wài )皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保持汤圆的形状和口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢出，导致口感变差。