煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放(fàng )入饺子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保(bǎo )证饺子煮熟(shú )后不粘连。煮饺子时可以加入少许食用油，以(yǐ )防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄色(sè )，再加入适量的水，盖(gài )上锅盖焖煮，使饺子底部变脆。