苋菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免(miǎn )疫力，预防感冒和其他疾病。维(wéi )生素A对于保护视力、促进细胞生长和修(xiū )复(fù )有着重要的作用。苋菜还(hái )含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨(gǔ )骼健康和(hé )贫血预防有益。