冷水煮汤圆可以使其煮熟后外皮更加筋道，内馅更加饱满。这是因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内部的馅(xiàn )料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保持(chí )汤圆的形状(zhuàng )和口感。而热水(shuǐ )煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢出，导致(zhì )口感变差。