除了选择适合的醋外，泡制腊八蒜的技巧(qiǎo )也非常重要。要选择新鲜的大蒜(suàn )，蒜头要完整无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开(kāi )，将蒜瓣分离出来，用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微变形，有利于入味。然后，将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋(cù )中。将瓶口封紧(jǐn )，放置在阴凉通风(fēng )的地方，每天轻(qīng )轻摇晃一下，促使蒜瓣均(jun1 )匀入味。