马赛克技术的原理是通过对敏感信息进行模糊处理，使其无法被识别(bié )。在图像或视频中，敏感信息通常包括(kuò )人脸、车牌号码(mǎ )、身份证号码等(děng )。通过马赛克技术，可以将这些信息模糊化，从而保护个人隐私。